دجاج محشي مع كوسا محشي

من طرف **ملك روحي** الخميس أكتوبر 17, 2013 6:44 am

[rtl]دجاجتين[/rtl]

[rtl] كاملتين منظفين بالملح والخل والليمون وطحين وزيت نفركها جيدا ونتركها [/rtl]

ساعة منقوعة ثم نشطفها ونزيل جميع الدهون الزائدة عادة تكون عند الرقبة والفخد

نقوم بتتبيل الدجاج

نفركه من الداخل والخارج بليمونة ونعصره عليه

[rtl]ثم ندهنه بملعقة ماسترد كبيرة
وبعدها نرش على جميع انحائها كركم
وملح وبهار مشكل وهال مطحون وقرفة وبرش جوزة الطيب
نحاول ان تكون البهارات مغطية الدجاج[/rtl]

[rtl]ملاحظة: المبالغة بالبهارات تخرب الطعم[/rtl]

لحشوة الدجاج والكوسا

(نحتاج كيلو ونصف كوسا حبة بين صغيرة ومتوسطة )

كوب ونصف ارزمنقوعة ومشطوفة نضيف لها ثلثي كيلو لحمة مفرومة وملعقة صغيرة سمنة وقليل من زيت الذرة
[rtl]نبهرهم بكركم وبهار مشكل و هال مطحون وقرفة وبرش جوزة الطيب ونحشيهم في قلب الدجاجة لا يجوز ان تتجاوز النصف لانه الارز رح يتضاعف حجمة[/rtl]

اخيرا نحشي حبات الكوسا بما تبقى من حشو

لتطبيق الدجاج

في طنجرة الفرن الامريكية (السوداء)

نضع الدجاج في الطنجرة ونصب ماء حتى يصل منتصف الدجاج

ونضيف له رشة من البهارات وملح وعصرة ليمون وبصلة مقطعة نصفين

نغطيها وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حتى يغلي ثم نخفضها لدرج 200

ونتركة يغلي مدة ساعتين كاملتين مع المراقبة

بعد ساعة نضيف الكوسا الى جانب الدجاج

بعد ما ينضج الكوسا (يحتاج ساعة) نقوم بازالته من المرق ونضعه جانبا الى ان يتحمر وجه الدجاج

اخيرا نقدم الدجاج والى جانبة حبات الكوسا وبعض المرق وصحة وهنا

ذا لم يكن لديكي الطنجرة السوداء

عليكي بقلي الدجاجة بعد حشيها وتجهيزها بقليل من الزيت وتحميرها من جميع الجهات